中国大蒜供需形势分析

指标解释与数据来源：

1. 平衡表年度指当年1-12月，为自然年；

2. 大蒜生产、库存、消费、损耗仅指秋冬季种植的大蒜；

3. 大蒜的数量均指干蒜；

4. 大蒜产量及面积：数据源自中国农科院遥感数据、联合国粮农组织（FAO）数据、山东农业大学监测数据、调研数据等；

5. 期初库存指当年1月1日大蒜库存量，期末库存指当年12月31日大蒜库存量；

6. 库存数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

7. 进口量、出口量：数据源自中国海关总署，并对蒜片等进行折算；

8. 国内消费量：根据鲜食消费、加工消费等进行估算，鲜食消费量数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

9. 加工消费量：数据源自专家估计、实地调研等综合评估；

10. 种用消费量=播种面积*亩均用种量，而每亩平均用种量源自调研数据；

11. 损耗量：指大蒜在生产、收获、运输、加工、储存、消费等环节的累计损耗量；

12. 国内市场批发均价：数据源自全国528个批发市场价格数据，包括产地批发市场和销地批发市场。

截至10月底，主产区新季大蒜播种基本结束。受近两年大蒜种植经济效益较好影响，蒜农生产积极性较高，大蒜播种面积呈现主产区稳中略增、其他地区普遍增加态势。11月预计，2025年，中国大蒜面积为1188万亩，比上年增加57万亩；大蒜播种期各主产区总体气象条件利于大蒜生长，土壤墒情较好，预计单产为1.22吨/亩，与上年持平；产量为1449万吨，比上年增加69万吨；经济筑底企稳，消费回升向好，预计2025年大蒜鲜食消费量为499万吨，比上年增加17万吨；加工消费量为376万吨，比上年增加12万吨。据中国气象局评估，目前各主产区气温较常年偏高，可能会造成大蒜旺长，增加越冬受冻风险。后期需密切关注天气对各主产区大蒜产量的影响。　　

大蒜市场分析预警团队首席分析师　中国农业科学院农业信息研究所　周向阳