军鱼的营养价值及功效 军鱼怎么做好吃

说到鱼，想必很多人还是非常熟悉的，并且几乎每个人都食用过。不过鱼的种类非常多，有很多鱼人们都只是听说过，见到的更是少数。今天，小编就要向大家介绍一种不常见的鱼，它到底是什么鱼呢？它的名字叫做军鱼，也就是我们俗称的粗鳞鱼。

军鱼的营养价值及功效

1、军鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、军鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食军鱼汤，可补虚通乳。

3、军鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，军鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。

军鱼怎么做好吃

做法一：家烧军鱼

食材：军鱼、姜、葱、盐、腊肉、料酒、油、水

步骤：

1、洗净，鱼鳞不去，因为是野生溪鱼一般带鳞鲜美。

2、姜切片，咸肉切片备用。

3、下油锅两面稍微煎一下，等鱼鳞微微翘起来，放入姜和料酒呛锅。

4、倒入水，放入葱节，和腊肉，一定不能放盐，不然让就不会浓稠了。

5、等汤变成奶色在放入盐和白糖调味，大火煮一下收汁即可。

做法二：军鱼闷萝卜丝

食材：军鱼、盐、油、生姜丝

步骤：

1、军鱼切小块，因为我这只自己钓的太大，所以只能切小块，如果不是太大的可以直接下锅煎，不建议刮鱼鳞，因为军鱼鳞很好吃。

2、锅中倒油，先煎鱼鳞部分。小火煎至金黄，放入白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺底的砂锅内。

3、大火煮8分熟后加入适量盐和香菜叶，转中火煮至全熟可上桌。

军鱼的食用禁忌

1、痛风患者：军鱼中含有嘌呤类物质，痛风是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

2、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，鱼肉中所含的脂肪酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状。

3、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含脂肪酸的鱼肉，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

4、结核病患者：结核病患者服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等。

5、阳虚体质和素有内热者：阳虚体质和素有内热者不能食用军鱼，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间也不宜多吃。

什么是军鱼

即光倒刺鲃，地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线鳞20-26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。最大个体可长至12市斤。肉鲜嫩，可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。

虽然军鱼在生活中不是很常见，但它的营养价值和生活习性，很多人都还是比较了解的。军鱼对水质要求比较高，所以一般来说需要在水流湍急、水色清澈的江河中才能见到。